Fattiga riddare med kanel och socker

Klassiska fattiga riddare med gyllene, smörstekt yta och mjuk insida. Direkt efter stekningen vänds de i kanel och socker. En enkel och uppskattad frukost som också passar perfekt till helgbrunchen.

Portioner: 2
Tid: Cirka 15 minuter

Ingredienser

Äggstanning

• 4 skivor vitt bröd, gärna dagsgammalt
• 2 ägg
• 1½ dl mjölk
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt
• Flytande smör- och rapsolja till stekning

Kanel och socker

• 2 msk strösocker
• 1 tsk malen kanel

Gör så här

1. Vispa ihop ägg, mjölk, vaniljsocker och salt i en vid skål.
2. Blanda strösocker och kanel på en tallrik.
3. Doppa brödskivorna i äggstanningen och låt dem suga upp vätskan en kort stund på båda sidor. Brödet ska bli genomfuktat men inte falla sönder.
4. Hetta upp flytande smör- och rapsolja i en stekpanna på medelhög värme, cirka 170 °C eller läge 6 på en spis med skala 1–9. Anpassa värmen efter din spis.
5. Stek brödskivorna cirka 2–3 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta.
6. Vänd de nystekta riddarna i kanel- och sockerblandningen medan de fortfarande är varma.
7. Servera genast.

Tips från Dagens Husmor

Dagsgammalt bröd är perfekt till fattiga riddare eftersom det suger upp äggstanningen utan att bli alltför mjukt.

För en frasigare yta är det viktigt att inte blötlägga brödet för länge eller lägga för många skivor i stekpannan samtidigt.

Flytande smör- och rapsolja ger god smak och är praktiskt vid stekning. Om matfettet börjar ryka eller mörkna för mycket, sänk värmen.

Vill du själv bestämma hur mycket kanel du får på dina fattiga riddare? Vänd de nystekta brödskivorna i enbart strösocker och pudra sedan över kanel efter smak.Det är också ett praktiskt alternativ när familjen tycker om olika mycket kanel.

Servera gärna med färska bär eller hemgjord äppelkompott. Det blir extra gott tillsammans med en kopp nybryggt kaffe.

Spara receptet

Du kan också spara receptet i receptappen SmakShare, en app som jag själv använder och tycker mycket om. Öppna receptet direkt på SmakShare eller besök min profil Dagenshusmor för att upptäcka fler av mina recept.