Krämig salsicciapasta med parmesan

Ibland är det enkla också det allra godaste. Den här krämiga salsicciapastan är en sådan rätt som känns lite extra lyxig, trots att den bara tar ungefär en halvtimme att laga.

Salsiccia är en italiensk, kryddad korv som ger mycket smak åt maten. Tillsammans med vitlök, tomatpuré, grädde och parmesan blir det en mustig och härligt krämig pastasås.

Det här är ett recept som jag har lagat och sedan anpassat efter min egen smak. Resultatet är en riktigt god pastarätt som passar lika bra till vardagsmiddagen som när vi vill bjuda på något gott.

Krämig salsicciapasta med parmesan

Portioner: 4
Tillagningstid: Cirka 30 minuter

Ingredienser

• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor eller motsvarande mängd hemmagjord vitlökspuré
• 25 g smör
• 300 g färsk salsiccia, korv eller färs
• 360 g rigatoni eller penne
• 2 msk tomatpuré
• ½–1 tsk chiliflakes
• 1 tsk vitt vin eller cirka 1 tsk vitvinsvinäger eller champagnevinäger
• 3 dl vispgrädde eller matlagningsgrädde
• ½ tsk strösocker
• Salt efter smak
• 80 g parmesanost eller ost efter dina smaklökar

Gör så här

1. Förbered ingredienserna. Skala och finhacka löken och vitlöken. Använder du färsk salsicciakorv skär du ett snitt i skinnet och tar ut färsen.
2. Fräs löken. Smält smöret i en rymlig stekpanna eller stekgryta. Fräs löken på medelvärme tills den mjuknat. Tillsätt vitlök eller vitlökspuré och låt fräsa med en kort stund.
3. Stek salsiccian. Lägg färsen i pannan och finfördela den med en stekspade. Stek tills färsen är genomstekt och fått lite färg, cirka 4–5 minuter.
4. Koka pastan. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Spara gärna lite av pastavattnet innan du häller av den.
5. Gör såsen. Tillsätt tomatpuré och chiliflakes till färsen. Låt fräsa någon minut innan du rör ner grädden. Låt såsen sjuda försiktigt i cirka 10 minuter. Tillsätt vin eller vinäger.
6. Smaka av. Rör ner sockret och smaka av med salt. Justera balansen mellan syra, sötma och sälta tills såsen smakar precis som du vill ha den.
7. Blanda samman. Vänd ner den nykokta pastan i såsen. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet om såsen behöver bli lösare.
8. Servera. Toppa med rikligt med nyriven parmesan och servera direkt.

Dagens Husmors tips

Välj det som passar dig. Salsiccia finns både som korv och färs. Den färdiga färsen är praktisk när du vill spara lite tid. Rigatoni och penne fungerar lika bra, och du kan använda både vispgrädde och matlagningsgrädde.

Glöm inte pastavattnet! En liten skvätt av det stärkelserika kokvattnet hjälper såsen att bli härligt krämig och omsluta pastan.

Smaka dig fram. Salsiccia och parmesan bidrar redan med sälta. Var därför försiktig med saltet och justera hellre på slutet. En liten mängd vinäger kan också ge såsen ett fint lyft.

Ta vara på resterna. Pastan går bra att spara i kylskåpet och värma nästa dag. Tillsätt gärna lite vatten eller grädde vid uppvärmningen så blir den krämig igen.

En god middag behöver inte vara krånglig

Det är just sådana här recept jag tycker om att ha i min receptsamling. God mat med ganska få ingredienser, enkel tillagning och möjlighet att anpassa efter vad som finns hemma.

Servera gärna med en enkel grönsallad om du vill ha något friskt vid sidan av.

Receptet är bearbetat efter egen tillagning, med inspiration från Karolina Sparrings recept hos Arla.

Spara receptet

Vill du ha receptet nära till hands nästa gång du ska laga det?

Du kan också spara receptet i receptappen SmakShare. Sök efter min profil Dagenshusmor så hittar du receptet där.